Découvrez la carte du restaurant La Suite à Perros-Guirec
Une carte raffinée et créative
À La Suite, chaque saison inspire une belle carte, courte, précise et vibrante.
Le chef Jean-Marie Le Guen sublime les produits frais et locaux pour proposer une cuisine maison moderne, délicate et inspirée. Notre cuisine bretonne, enrichie d’influences solaires et exotiques, célèbre à chaque service une explosion de saveurs, entre tradition revisitée et créativité contemporaine.
Des assiettes qui célèbrent la Bretagne
Notre carte riche évolue au fil des saisons et des inspirations du chef. Risotto de tomates confites, filet mignon aux notes d’avocat, bar en gravelax, filet de bœuf breton au jus de foie gras : chaque plat est pensé comme une invitation au voyage. Côté douceurs, fraises en 3 façons, pêches rôties au miel ou pommes façon Tatin prolongent l’expérience avec élégance. À La Suite, la bonne cuisine s’exprime avec justesse, dans un respect total du goût et du produit.
Menu la suite
45€
Sardines mi-cuites à la flamme
Tartare de tomates aux arômates, émulsion de Stracciatella
OU
Pressé de volailles aux épices
semoule végétale, sauce suprême du voyageur au citron
La daurade rôtie
tomates
“
coeur de boeuf”
snackées,
vierge de moules à la soubressade
OU
La poitrine de cochon
piperade de poivrons doux à la sauge, jus de coques à l’estragon
Full Chocolat
Biscuit chocolat praliné, crémeux de chocolat noir,
tuile au grué de cacao
OU
La Fraise bretonne
Fraises au basilic, sablé breton, insert à la crème montée d’Isigny,
sorbet fraise
Menu Tentation
58€
Le Foie Gras confit à la mangue
médaillon mi-cuit, chutney de mangue au piment, brioche toastée
OU
Ceviche de Bar
eau de concombre, espuma crémé à la ciboulette
Le lieu jaune de nos côtes
bouillon de crevettes grises, crémeux de brocoli à la cacahuète,
brocolinis rôtis
OU
Le faux filet de race à viande
pressé de céleri aux haricots de mer, crème d’huitres, jus court
Craquant aux Abricots
abricots rôtis, chantilly mascarpone au thym,
sorbet abricot, gelée citron
OU
Le dessert de Thana
déclinaison autour de la rhubarbe, chocolat Ivoire, thé Matcha
Une sélection du sommelier pour accompagner vos plats
Notre carte des vins est confiée à notre sommelier, qui compose une sélection élégante mêlant grandes appellations, découvertes régionales et accords subtils. Chaque vin est choisi pour révéler les saveurs des assiettes et enrichir votre expérience avec équilibre et finesse.
Des cocktails signature signés Brieuc et Samuel
Au bar, Brieuc et Samuel, figures emblématiques de La Suite, vous proposent une carte de cocktails signature. Leur savoir-faire, leur créativité et leur générosité transforment chaque verre en un moment à part, à déguster en apéritif ou en fin de repas. Une mixologie précise et sur-mesure, dans une ambiance élégante et détendue.
La carte de la suite
Nos entrées
Sardines mi-cuites à la flamme
Tartare de tomates aux arômates, émulsion de Stracciatella
Flame-seared sardines, tomato tartare with herbs, Stracciatella emulsion
19€
Pressé de volailles aux épices
semoule végétale, sauce suprême du voyageur au citron
Spiced poultry pressé, vegetable semolina, traveler suprême’s lemon sauce
21€
Le Foie Gras Confit à la Mangue
médaillon mi-cuit, chutney de mangue au piment, condiment passion, brioche toastée
Foie gras confit, chili-mango chutney, passion fruit condiment, toasted brioche
26€
La soupe de poissons
maison, au pastis “Ty Jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle
Homemade fish soup, “Ty Jaune” pastis, and traditional garnish
18€
17€
Ceviche de Bar
eau de concombre, espuma crémé à la ciboulette
Sea Bass Ceviche, cucumber water, creamy chive espuma
24€
L’esprit végétarien
Gaspacho de pastèque, Halloumi grillé, figues, huile de figuier
Watermelon gazpacho, grilled halloumi, figs, fig-leaf oil
17€
Nos plats
La daurade rôtie
tomates “ coeur de boeuf” snackées, vierge de moules à la soubressade
Roasted sea bream, seared “
oxheart” tomatoes, sobrasada vierge sauce
26€
Le faux filet de race à viande
pressé de céleri aux haricots de mer, crème d’huitres, jus court
Beef sirloin (meat breed), celery pressé with sea beans, oyster cream, reduced jus
33€
La poitrine de Cochon
en émincé, piperade de poivrons doux à la sauge, jus de coques à l’estragon
Pork belly sliced, with sweet pepper and sage piperade and tarragon-infused cockle jus
27€
19€
L’instant végétarien
Courgettes en risotto, chips d’artichauts et basilic, crumble parmesan
Zucchini risotto, artichoke and basil chips, Parmesan crumble
Le lieu jaune de nos côtes
bouillon de crevettes grises, crémeux de brocoli à la cacahuète, brocolinis rôtis
Pollack from our coast, grey shrimp broth, creamy broccoli with peanut, roasted broccolini
28€
Les créations du chef pâtissier
L’inspiration à DEUX
Sélection de boules de glaces et sorbets à partager
Selection of ice cream and sorbet scoops, designed to share
20€
Craquant aux Abricots
abricots rôtis, chantilly mascarpone au thym, sorbet abricot, gelée citron
Roasted apricots crunch, thyme-infused mascarpone Chantilly, apricot sorbet, lemon gel
15€
Full Chocolat
Biscuit chocolat praliné, crémeux de chocolat noir, tuile au grué de cacao
Full chocolate praline sponge, dark chocolate crémeux, cocoa nib tuile
13€
Le dessert de Thana
déclinaison autour de la rhubarbe, pétale de chocolat Ivoire, ganache de thé Matcha
Rhubarb variations, Ivoire chocolate, matcha tea
15€
La Fraise Bretonne
Fraises au basilic, sablé breton, insert à la crème montée d’Isigny, sorbet fraise
Strawberries with basil, Breton shortbread, whipped Isigny cream insert, strawberry sorbet
13€
Le Fromage du Chef
Tomme de Bretagne, émulsion Burrata à l’huile d’olive, Faisselle de chèvre aux algues
Tomme de Bretagne, burrata emulsion with olive oil, goat’s milk faisselle with seaweed
15€