Découvrez la carte du restaurant La Suite à Perros-Guirec
Une carte raffinée et créative
À La Suite, chaque saison inspire une belle carte, courte, précise et vibrante.
Le chef Jean-Marie Le Guen sublime les produits frais et locaux pour proposer une cuisine maison moderne, délicate et inspirée. Notre cuisine bretonne, enrichie d’influences solaires et exotiques, célèbre à chaque service une explosion de saveurs, entre tradition revisitée et créativité contemporaine.
Des assiettes qui célèbrent la Bretagne
Notre carte riche évolue au fil des saisons et des inspirations du chef. Risotto de tomates confites, filet mignon aux notes d’avocat, bar en gravelax, filet de bœuf breton au jus de foie gras : chaque plat est pensé comme une invitation au voyage. Côté douceurs, fraises en 3 façons, pêches rôties au miel ou pommes façon Tatin prolongent l’expérience avec élégance. À La Suite, la bonne cuisine s’exprime avec justesse, dans un respect total du goût et du produit.
Menu la suite
42€
Option végétarienne dans ce menu
Croustillant de tête de Veau
Asperges Blanches en vinaigrette, vierge aux câpres façon
“Gribiche”
Ou
La Soupe de Poisson
Au pastis “Ty jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle
Le Cabillaud
Fenouil rôti, bouillon émulsionné aux crevettes grises et basilic
Ou
Côte de Cochon
En émincé, pressé d’échalotes, crémeux de pommes de terre
Baba Tout Chocolat
Baba à la liqueur de cacao, crémeux chocolat
Ou
Délice à l’Ananas
Déclinaison de l’ananas dans toutes ses formes
Menu Tentation
55€
Le Foie Gras et Maquereau
médaillon mi-cuit, maquereau en gelée dashi,
confit d’agrumes aux algues
Ou
La Lieu Jaune de nos côtes
en gravelax, déclinaisons de la betterave
Le Filet de Canette
beurre de Langoustine, carottes fanes et son jus
Ou
La Courbine en parfum de praires
Maigre en cuisson douce, pommes de terre nouvelles,
crème de cresson aux praires
Tarte Soufflée au Chocolat caramel
Le retour de notre tarte signature au chocolat Valrhona
Ou
Le dessert de Thana
Dacquoise gingembre, mousse au miel, Gelée menthe/citron,
infusion Rooibos Thera
Une sélection du sommelier pour accompagner vos plats
Notre carte des vins est confiée à notre sommelier, qui compose une sélection élégante mêlant grandes appellations, découvertes régionales et accords subtils. Chaque vin est choisi pour révéler les saveurs des assiettes et enrichir votre expérience avec équilibre et finesse.
Des cocktails signature signés Brieuc et Samuel
Au bar, Brieuc et Samuel, figures emblématiques de La Suite, vous proposent une carte de cocktails signature. Leur savoir-faire, leur créativité et leur générosité transforment chaque verre en un moment à part, à déguster en apéritif ou en fin de repas. Une mixologie précise et sur-mesure, dans une ambiance élégante et détendue.
La carte de la suite
Nos entrées
Croustillant de tête de Veau
Asperges Blanches en vinaigrette, vierge aux câpres façon Gribiche
Crispy veal head, White asparagus with vinaigrette, caper dressing in a gribiche style
22€
Assiette de la Mer
Une sélection de fruits de mer, travaillés et préparés par le chef
A curated selection of seafood, prepared and crafted by the chef
30€
Le Foie Gras et Maquereau
médaillon mi-cuit, maquereau en gelée dashi, confit d’agrumes aux algues
Semi-cooked foie gras medallion, mackerel in dashi jelly, citrus and seaweed confit
25€
La soupe de poissons
maison, au pastis “Ty Jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle
Homemade fish soup,“Ty Jaune” pastis, and traditional garnish
17€
La Lieu Jaune de nos côtes
en gravelax, déclinaison autour de la betterave
Line-caught Pollock from our coasts Gravlax-style preparation, beetroot variations
24€
L’esprit végétarien
Maki de légumes de printemps, mayonnaise au curcuma frais
Vegetarian Inspiration, Spring vegetable maki, fresh turmeric mayonnaise
17€
Nos plats
Le Cabillaud
fenouil rôti, bouillon émulsionné aux crevettes grises et basilic
Cod Fillet, roasted fennel, emulsified broth with brown shrimp and basil
26€
Poisson noble de nos côtes
sélection du chef selon arrivage, garniture fixe
Catch of the Day from Our Coasts, Chef’
s selection depending on market availability, served with a fixed garnish
35€
La côte de Cochon
en émincé, pressé d’échalotes, crémeux de pommes de terre
Sliced pork rib, pressed shallots, creamy mashed potatoes
26€
Le Filet de Canette
beurre de Langoustine, carottes fanes et son jus
Duck fillet, langoustine butter, baby carrots, natural jus
30€
La Courbine en parfum de praires
le maigre en cuisson douce, pommes de terre nouvelles, crème de cresson aux praires
Gently cooked meagre, new potatoes, watercress and clam cream
32€
L’instant végétarien
Asperges rôties, émulsion de pomme de terre et crémeux de cresson
Roasted asparagus, potato emulsion, creamy watercress
22€
Les créations du chef pâtissier
L’inspiration à DEUX
éclair aux fruits du moment à partager
Inspiration for two, fruit selection éclair, designed to share
22€
Tarte Soufflée au Chocolat caramel
Le retour de notre tarte signature au chocolat Valrhona
Our signature Valrhona chocolate tart
15€
Baba Tout Chocolat
Baba à la liqueur de cacao, crémeux chocolat
All-chocolate Baba, cocoa liqueur baba, chocolate crémeux
14€
Le dessert de Thana
dacquoise gingembre, mousse au miel, marmelade menthe/citron, infusion Rooibos Thera
Thana’s Dessert, ginger dacquoise, honey mousse, mint and lemon marmalade, Thera rooibos infusion
14€
Délice à l’Ananas
déclinaison de l’ananas dans toutes ses formes
Pineapple delight, Pineapple variations in different textures
12€
Le fromage selon la suite
Chèvre Frais fumé et ses pommes paille
Smoked fresh goat cheese, shoestring potatoes
12€