Découvrez la carte du restaurant La Suite à Perros-Guirec
Une carte raffinée et créative
À La Suite, chaque saison inspire une belle carte, courte, précise et vibrante.
Le chef Jean-Marie Le Guen sublime les produits frais et locaux pour proposer une cuisine maison moderne, délicate et inspirée. Notre cuisine bretonne, enrichie d’influences solaires et exotiques, célèbre à chaque service une explosion de saveurs, entre tradition revisitée et créativité contemporaine.
Des assiettes qui célèbrent la Bretagne
Notre carte riche évolue au fil des saisons et des inspirations du chef. Risotto de tomates confites, filet mignon aux notes d’avocat, bar en gravelax, filet de bœuf breton au jus de foie gras : chaque plat est pensé comme une invitation au voyage. Côté douceurs, fraises en 3 façons, pêches rôties au miel ou pommes façon Tatin prolongent l’expérience avec élégance. À La Suite, la bonne cuisine s’exprime avec justesse, dans un respect total du goût et du produit.
Menu la suite
42€
Option végétarienne dans ce menu
Butternut confites, chips de jambon
ede de jambon Ibérique
Ou
La Soupe de Poisson
Au pastis “Ty jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle
Le Cabillaud
rôti, frégola sarda aux coques et herbes fraiches, jus de coquillage
Ou
La poitrine de veau
En basse température, crémeux d’avocat à l’huile de noix et haricots blancs
L’inspiration
saveurs du moment au choix du chef
Ou
La Poire d’Automne
aux 4 épices, confiture de lait, sauce chocolat Valrhona
Menu Tentation
55€
Le Foie Gras aux algues et agrumes
Médaillon Mi-cuit, gelée dashi, confit d’agrumes aux algues
Ou
La Saint Jacques
En carpaccio, rémoulade de panais au citron vert
Paleron de Black Angus
En basse température, sabayon à l’ail noir, pomme dauphine aux algues
Ou
La Courbine, parfum de truffes
Brisure de truffes, duxelles de champignons de Paris, jus de morilles
Terroir Breton en Chocolat Valrhona
Coque chocolat, popcorn sarrasin, caramel au chouchen, grué de chocolat
Ou
Praliné, citron autour de la meringue
tarte au citron revisité par nos soins
Une sélection du sommelier pour accompagner vos plats
Notre carte des vins est confiée à notre sommelier, qui compose une sélection élégante mêlant grandes appellations, découvertes régionales et accords subtils. Chaque vin est choisi pour révéler les saveurs des assiettes et enrichir votre expérience avec équilibre et finesse.
Des cocktails signature signés Brieuc et Samuel
Au bar, Brieuc et Samuel, figures emblématiques de La Suite, vous proposent une carte de cocktails signature. Leur savoir-faire, leur créativité et leur générosité transforment chaque verre en un moment à part, à déguster en apéritif ou en fin de repas. Une mixologie précise et sur-mesure, dans une ambiance élégante et détendue.
La carte de la suite
Nos entrées
Butternut confites, chips de jambon
jaune d’œuf crémeux, jambon cullata en deux façons
Candied butternut squash, ham chips, creamy egg yolk, culatta ham in two ways
17€
Le Foie Gras aux algues et agrumes
médaillon mi-cuit, gelée dashi, confit d’agrumes aux algues
Foie gras with seaweed and citrus fruits, dashi jelly, citrus confit with seaweed
25€
La Saint Jacques
en carpaccio, rémoulade de panais au citron vert
Scallops carpaccio, parsnip remoulade with lime
24€
La soupe de poissons
maison, au pastis “Ty Jaune”, accompagnée de sa garniture traditionnelle
Homemade fish soup,“Ty Jaune” pastis, and traditional garnish
16€
Tartare de Bœuf aux huîtres
émincé cru de bœuf et d’huîtres aux herbes fraîches, crème légère Wasabi
Minced raw beef and oysters with fresh herbs, light wasabi cream
22€
L’esprit végétarien
légumes glacés de saison, sauce crémée au curry vert
butter glazed seasonal vegetables, creamy green curry sauce
16€
Nos plats
Le Cabillaud
En cuisson douce, frégola sarda aux coques et herbes fraîches, tombée d’épinards
Roast cod, sardinian frégola with cockles and fresh herbs, wilted spinach
26€
Paleron de Black Angus
en basse température, sabayon à l’ail noir, pomme dauphine aux algues
Black Angus chuck steak cooked at low temperature, black garlic sabayon, seaweed dauphine potatoes
30€
La Courbine, parfum de truffes
brisure de truffes, duxelles de champignons de Paris, jus de morilles
The croaker, Broken truffles, Duxelles of button mushrooms, morel sauce
28€
La Saint Jacques
de nos côtes, rôties au four, viennoise aux noisettes, crémeux de potimarron
Scallops from our coast, oven-roasted, Viennese with hazelnuts, creamy pumpkin sauce
La Poitrine de Veau
cuisson de 12h, confit d’oignons rouges au Colatura, pommes gaufrettes au curcuma
Veal breast cooked for 12 hours, red onion confit with Colatura, turmeric wafer potatoes
24€
L’instant végétarien
conchiglioni aux courges de saison, parfumés à la truffe, Sabayon à l’ail noir
Conchiglioni pasta with seasonal squashes, flavoured with truffles, black garlic sabayon
20€
Les créations du chef pâtissier
L’inspiration
saveurs du moment au choix du chef
flavours of the moment, selected by the chef
15€
Comme une Poire en automne
aux 4 épices, confiture de lait, sauce chocolat Valrhona
Autumn pear with four spices, dulce de leche, Valrhona chocolate sauce
14€
Maki de crêpe façon Suzette
crêpe maison, riz au lait, curd à l’orange, caramel Grand Marnier
Homemade pancakes, rice pudding, orange curd, Grand Marnier caramel
12€
Terroir Breton en Chocolat
coque chocolat Valrhona, popcorn de sarrasin, caramel au chouchen, grué de chocolat
Chocolate shell, Sarazin popcorn, chouchen caramel, chocolate nibs
15€
Praliné et Citron autour de la meringue
tarte au citron déstructurée et revisitée par nos soins
our own take on lemon tart
14€
Le fromage selon la suite
Cromesquis Gorgonzola, salade de mâche aux noisettes
Gorgonzola cromesquis, lamb’s lettuce salad with hazelnuts
12€